Lombo de Salmão, em Crosta de Pasta de Azeitona e Ervas, com Batatinha ao Alho
INGREDIENTES
– 100gr Lombo de salmão – 50gr Azeitonas pretas – 10gr Salsa – 4 Dentes de alho – 2,5dl Azeite – 4 Batatinhas para assar – 50gr Tomilho – Sal (q.b.) – Pimenta preta (q.b.) – Limão
PREPARAÇÃO
• Lave e coza as batatinhas. • Tempere o salmão, com sal, pimenta e limão. Reserve. • Pique as azeitonas, pique o alho, e a salsa. Misture até ficar uma pasta e junte um fio de azeite. Mexa. • Leve o salmão a corar de um lado e outro. Retire do lume e cubra com a pasta de azeitona. • Tire as cascas da batata e pique o resto dos alhos. Leve um sauté ao lume com azeite e salteie os alhos com as batatas. • Leve o salmão ao forno, 5 minutos. • Emprate, decore.