Lombo de Salmão, em Crosta de Pasta de
Azeitona e Ervas, com Batatinha ao Alho
INGREDIENTES
– 100gr Lombo de salmão
– 50gr Azeitonas pretas
– 10gr Salsa
– 4 Dentes de alho
– 2,5dl Azeite
– 4 Batatinhas para assar
– 50gr Tomilho
– Sal (q.b.)
– Pimenta preta (q.b.)
– Limão
PREPARAÇÃO
• Lave e coza as batatinhas.
• Tempere o salmão, com sal, pimenta e limão. Reserve.
• Pique as azeitonas, pique o alho, e a salsa. Misture até ficar uma pasta e junte um fio de azeite. Mexa.
• Leve o salmão a corar de um lado e outro. Retire do lume e cubra com a pasta de azeitona.
• Tire as cascas da batata e pique o resto dos alhos. Leve um sauté ao lume com azeite e salteie os alhos com as batatas.
• Leve o salmão ao forno, 5 minutos.
• Emprate, decore.
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