Curso Sopas e Pão

Duração: 50 horas

UFCD’s*:

• 8241: Sopas, cremes e aveludados – 25 horas
• 5306: Trabalhos em pão -25 horas

Data de Início: 9 de janeiro de 2023

Horário: 2ª e 4ª feiras pelas 19h30

*Os certificados são emitidos com a designação da(s) UFCD(s).

Ativos (com qualquer nível de escolaridade)

Desempregados (há menos de 1 ano, com pelo menos o 12º ano de escolaridade)

8241: Sopas, cremes e aveludados

• Preparar sopas, cremes e aveludados.
• Confecionar sopas, cremes e aveludados.
• Empratar e decorar sopas, cremes e aveludados.
• Cumprir as normas de higiene e segurança.

5306: Trabalhos em pão

• Identificar técnicas de trabalhos artísticos em pão.
• Executar trabalhos decorativos em pão.
• Cumprir normas de higiene e segurança.

8241: Sopas, cremes e aveludados

• Tipos de sopas, cremes e aveludados
  • Regionais
  • Internacionais
• Tecnologia de matérias-primas
• Receitas e fichas técnicas
  • Capitações
  • Composições
  • Utilizações
• Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
• Técnicas de preparação de sopas, cremes e aveludados
  • Manuseamento e preparação de utensílios e material
  • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
• Processo de confeção
• Controlo de qualidade do processo de fabrico
  • Preparação
  • Confeção
  • Produtos finais
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Empratamento e decoração
• Normas de higiene e segurança

5306: Trabalhos em pão

• Técnicas de trabalhos artísticos em pão
• Tecnologia das matérias-primas
  • Massas em pão
• Processo de execução de trabalhos artísticos em pão
  • Projeto/maquete
  • Moldes
  • Preparação, corte/moldagem e cozedura das massas
  • Montagem do trabalho
  • Pintura e acabamento
• Controlo de qualidade dos produtos finais
• Acondicionamento e conservação
• Normas de higiene e segurança

Subsídio de alimentação (4,77 € / dia, nos dias em que o período de formação seja igual ou superior a três horas.)

Formação certificada (válida para efeito do cumprimento da obrigatoriedade legal em matéria de formação profissional.)

Certificado de Qualificações