Bananas Caramelizadas com Redução de Vinho Tinto
INGREDIENTES
– 1 Banana
– 1/4 Banana verde
– 250ml Vinho tinto
– 100gr Açúcar
– Água (q.b.)
– Manteiga (1 colher de sopa)
– Óleo de girassol (q.b.)
PREPARAÇÃO
• Descasque a banana e corte em rodelas com cerca de 2 centímetros.
• Sele-as num sauté em manteiga quente.
• Retire as rodelas de banana e adicione o açúcar e a água. Deixe caramelizar sem parar de mexer.
• Descasque a banana verde e corte-as em lâminas muito finas. Frite-as em óleo de girassol.
• Quando estiverem prontas, coloque-as sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
• Reduza o vinho tinto com 50 g de açúcar, até obter um caramelo.
• Apresentação: Sirva as rodelas de banana caramelizada, sobre uma fina camada de vinho tinto, e enfeite com as lâminas de banana verde.
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